凯蒂·佩里加州烤鸡卷
凯蒂·佩里这个关键词放进菜谱里，别硬拗成甜品。她的舞台感更适合做一款高饱和、酸甜咸辣平衡的加州烤鸡卷：鸡胸肉低脂但不柴，芒果带亮色，酸奶酱压住油腻。1份约520千卡，蛋白质约38克，适合午餐、轻晚餐或野餐盒饭。
常见问题
- 凯蒂·佩里主题菜谱为什么不用糖霜蛋糕？
- 糖霜蛋糕确实更直观，但搜索这类内容的人常想要好看又能当正餐的做法。烤鸡卷有蛋白质、蔬菜和水果，颜色强，实用性比纯甜品高。
- 这款鸡肉卷可以提前一晚做好吗？
- 不建议整卷提前一晚做。可以提前腌鸡、切紫甘蓝、调酱，第二天煎鸡后再包。已经包好的卷冷藏超过4小时，卷饼会吸水变韧。
- 没有全麦卷饼能用手抓饼吗？
- 能用，但热量会高很多。60克全麦卷饼约180千卡，同重量手抓饼常到260千卡以上，还更油。用手抓饼时酱减到25克，芒果减到70克，口感会平衡些。
- 凯蒂·佩里加州烤鸡卷辣吗？
- 成品是微辣。10克墨西哥辣椒圈主要提供酸辣尾味，不会像川味辣椒那样冲。给孩子吃可以删掉辣椒圈，改放5克黄芥末。
- 鸡胸肉换成鸡腿肉行不行？
- 行，去皮鸡腿肉用260克，煎制时间每面多1分钟。优点是更嫩，缺点是脂肪更高，酱里的蛋黄酱可以减到8克。